Low-Carb Wrap-Röllchen mit Frischkäse & Rucola

Warum dieses Rezept gut passt

Zutaten & Vorbereitung

• 2 Low-Carb-Wraps oder Omelett-Wraps (je etwa 30-40 g)
• 150 g Frischkäse (z.B. natur, fettarm)
• 30 g getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft und fein gehackt
• Eine Handvoll frischer Rucola
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer frischer Zitronensaft

Zubereitung

1. Die getrockneten Tomaten fein hacken.
2. Frischkäse mit den gehackten getrockneten Tomaten, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen.
3. Die Low-Carb-Wraps auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Frischkäsemischung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Frischen Rucola auf dem bestrichenen Wrap verteilen.
5. Die Wraps fest aufrollen und anschließend in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Für den Meal Prep Tipp: Die Wrap-Röllchen in einer Dose mit einem Stück Küchenpapier aufbewahren, damit sie nicht matschig werden.

1

2

3

Tipps

Meal Prep Tipp: Wrap-Röllchen luftdicht und mit Küchenpapier verpacken, so bleiben sie frisch und knackig.

Wenn Sie die Wrap-Röllchen vorbereiten möchten, lagern Sie diese in einer Dose oder Frischhaltebox mit einem Stück Küchenpapier. Das Papier saugt überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert, dass die Wraps matschig werden. Frischkäse können Sie auch mit Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern, um mehr Geschmack zu erhalten, ohne den Blutzucker negativ zu beeinflussen. Für mehr Variation lassen sich auch andere Salatvarianten oder leichte Gemüsesorten ergänzen. Wenn Sie sich unsicher sind, wie Ihr Blutzucker auf die Zutaten reagiert, testen Sie kleine Portionen und besprechen Sie Ernährungsumstellungen mit Ihrer Diabetesberatung.

Pro Portion ca. 3-4 Wrap-Scheiben, frisch oder zum Mitnehmen ins Büro.