Low-Carb New York Cheesecake mit Heidelbeer-Swirl

Warum dieses Rezept gut passt

Zutaten & Vorbereitung

• 150 g MandelmehlBei Amazon ansehenTausch-Hinweis: Kokosmehl (Menge reduzieren)
• 60 g Butter
• 40 g 90-%-Schokolade
• 50 g ErythritBei Amazon ansehen
• 1 Prise Salz
• 500 g Quark
• 3 Eier
• 70 g ErythritBei Amazon ansehen
• VanilleBei Amazon ansehen
• etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft
• 175 g Heidelbeeren
• 1 EL ErythritBei Amazon ansehen
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Schokolade grob hacken. Anschließend Mandelmehl, Erythrit und Salz vermengen mit der gehackten Schokolade.
2. Butter schmelzen und alles verrühren. Danach in eine Springform drücken. Boden kurz vorbacken (10-15 min bei 175 Grad/Umluft).
3. Quark, Eier, Erythrit, Vanille und Zitronenabrieb cremig verrühren und auf den Boden geben.
4. Heidelbeeren mit Erythrit und Zitronensaft kurz einkochen und leicht abkühlen.
5. Heidelbeer-Mischung klecksweise auf die Füllung geben und mit einer Gabel marmorieren.
6. Bei 160 °C ca. 45–55 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen und komplett auskühlen.

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Tipps

Kühlen Sie den Cheesecake für optimalen Genuss vor dem Servieren.

Lassen Sie den Cheesecake im Kühlschrank für ein paar Stunden ruhen. Dies verbessert die Textur und den Geschmack erheblich.

Mit frischen Früchten servieren.